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喝酒,为啥人们偏爱52度、53度的白酒

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发表于 2017-5-3 17:07:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少,乙醇的含量越高,酒度越高,酒性越烈。一般来说,40度以上是高度白酒,40度以下是低度白酒。
我国现行标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度,48度、50度、52度、53度、56度等。但要论哪个度数的多,那真的不得不提52度白酒了。
至于为什么白酒52、53度居多?还得从以下几个原因着手分析。
上世纪80年代起国家倡导“低度”白酒
比如浓香型白酒代表五粮液,在解放前,五粮液的度数非常高,高达60多度接近70度,基本是属于原浆,也就是蒸馏出来的高度酒,经过稍微的处理就拿出去卖了,这也成就了五粮液酒特有的香气和丰富的口感,但毕竟度数太高,不能接受的消费者也大有人在。加上国家在上世纪80年代起,开始倡导生产“低度”白酒、“健康”酒,所以五粮液渐渐的也开始“降低度数”,而所谓降度,不是随便加水进去降低浓度就可以了。

白酒酿造工艺的决定
水分子和酒精分子缔合最好的度数是在52度—54度,此时酒的口味最醇和。比如,酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是最好的酒,大约是53°左右。而浓香型酒在酿造过程中,经历“掐头去尾取中间”的生产工序,产出的酒度数也是在52度左右。

名酒52度居多
并不是所有的白酒都在遵从52°这个标准,只是较为出名的几类恰好是这个度数,茅台是53度飞天茅台最有名,五粮液是52度水晶瓶,董酒是54度国密,给人52°的印象罢了。而且一般来说白酒的度数再低也不会低到30°以下。因为白酒的魅力,就在于它的丰富的香气和特的口感,这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低,内涵物质是不容易保留的,特别是白酒中的脂香成分。
五粮液集团推出的五粮液·限量珍藏·禛酒,就是一款度数为52度的极具收藏价值的高端白酒。

据了解,五粮液·限量珍藏·禛酒是国内目前第一款高端营养限量珍藏白酒,它采用精挑细选的养生五谷,从岷江江心80米深度萃取矿物水,在明代遗留下来高达150多种的有益微生物群落的老窖泥发酵、酿造而成,虫草营养吸收率达90%以上。禛酒的口感具有恰倒好处的和谐之美,入口芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长,这也是其发行后,备受消费者欢迎的重要原因之一。
人的味蕾的适应能力
就好比声音,超低音海豚音啸叫什么的都有,但人耳朵能精确辨认嗓子发声的就那么多,酒也一样。非要处女座的话,白酒可以从1度到100度都没问题,但是太低度了,如韩国烧酒、日本清酒那样的,中国人暂时适应不了,真高到70往上,一般人的身体也受不了,所以受大家欢迎的中国白酒的度数,往往就是现在这个“掐头去尾留中间”的状态。
对于喜欢高度数白酒的消费者,可以选择五粮液·限量珍藏·禛酒。五粮液·限量珍藏·禛酒由五粮液公司采用传统的浸泡技术和先进的超临界萃取技术,将蛹虫草和葛根的有效成份融入酒体,经过数月陈放纯化酿制而成,既保持了五粮液浓香型白酒的酒体风格和口感,又将蛹虫草和葛根有效成份最大保留。
此外,五粮液·限量珍藏·禛酒还具有护肾、调节人体阴阳平衡、抗癌、抗炎症、抗衰老等功效,是健康高诉求人群的消费首选。


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