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[美食分享] 藏在老城区的油炸小摊,一开就是22年,它勾走了无数人的魂

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发表于 2019-5-13 09:19:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
香、酥 、脆
& \" w2 o+ H% d8 ]3 c. n是油炸食物美好之所在) f$ ^+ u5 ^3 ~" g8 ~. Z
走在泰州Gai上
7 V( W' Z4 b$ b) p油炸食物就是吃货的第一选择
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老束夫妇在城中的一个巷子里
) J$ V6 k6 |# A0 a1 t6 k( w9 F摆了20多年的油炸小摊8 v9 D  N) A2 i" r" _- k
每天下午3点出摊,7点就收摊6 ~! b0 |' f5 Q7 C% e# K( Q
但偏偏是这样的一个小摊7 q# B1 \7 l5 }, {9 a
20多年来! u! j2 N& U& @1 {4 n! ]! B. s
勾走了无数人[chī huò]的魂

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第一次听说老束的油炸摊,已经是数年前。朋友说它“就在城东小学对面的巷子里,从我上小学的时候就在吃啦,应该也摆了20年了吧。”于是路痴的我死缠烂打着让朋友引路。终于,在向南的巷子左手边不起眼的拐角巷子里遇见了它。
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% ?2 s( D% t4 ]/ {那天我去的时候正好赶上放学的时间,老束炸串摊子被放学的孩子们和家长团团围住。

6 `$ Y. h/ J3 e2 r' V——“阿姨,今天要5块钱鸡柳,还有炸麻雀。”
( Z  C2 q2 K3 X6 X* ]2 p: N2 j——“肉串来五串,阿姨!”6 S. p: m2 z  X* ^5 ~0 c
——“我的鸡肉棒要多加一点番茄酱。”. v  Y) `, f6 s. b# d7 P
——“鸡柳棒两根,帮我多刷点辣酱。”

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看得出,和当初我们上学那会一样,有不少学生们也是油炸摊子的常客。放了学之后约着小伙伴立马奔过来,看着操作台上的串串纠结上一会儿,你来两根肉串,我来一串炸香肠,吃得满嘴都蘸满了油花,才恋恋不舍地往家里走去。% S. g" g  N3 [' J
虽然摊子每天只摆4个小时,老束夫妇仍坚持每天买最新鲜鸡柳裹粉。每天做的分量都是固定的,要是来晚了,很可能就吃不着了。
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8 P7 x; a1 j* ^2 S( H- t鸡 柳
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/ l: V# y9 W2 A- |0 o% e- |裹着面包糠的鸡柳在油锅里快乐地翻滚,没一会儿,就换上了一层金黄的外衣,捞起来的时候还在滋啦滋啦作响,撒上调味粉和辣椒粉迅速拌匀,一盘鸡柳就被递到了我的眼前。
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刚从油锅里出来的鸡柳正是最美味的时候,外层炸得又酥又薄,内里的鸡肉却滑嫩多汁。吃起来一点不齁嗓子,五块钱的鸡柳没一会儿就解决完了!喜欢吃辣的可以多撒点辣椒粉。1 ?' |1 g8 R2 O: q8 a7 F

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这道无骨鸡柳这么多年来不知道已经勾走了多少学生的魂。拿到零花钱后第一时间先到摊子前,美美地吃上一份来过足嘴瘾。2 [- H$ V6 L% n. d9 f
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肉肉
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- b: O" C& H) k! ~+ i: q) Z4 q2 C什么肉串、火腿肠、鸡肉棒、鸡柳棒、金针菇、花菜、素鸡……每一样都非常有杀伤力。
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: z, e9 {! h0 u6 ]% ^肉串肉质很不错,咬下的时候吃得到十足的香气,要是多撒上辣椒粉,就更完美!' I0 Q" K% m6 ]6 I. E1 g
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花菜和金针菇也是炸串中的优秀选手,炸过之后嚼劲更足,只是吃的时候千万要趁热,凉了之后口感就差了六七分啦。孩子们则更喜欢刷上甜酱,大口咬下,酸酸甜甜的口感席卷了口腔里的每一处角落,这是年少时最拒绝不了的滋味。7 ^+ @+ R3 g# t# w: ^7 ?& q
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: B( Q+ I( f( r  u: A据说泰州目前独此一家的炸鸡肉棒也是老束夫妇提前腌过的,第一口酥脆,肉里的香味会慢慢从口腔里蔓延出来。
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5 X9 j( Z& o. F: @- B+ R 微信图片_20190513091313.jpg
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0 r- m, p! L! `  X" B关于老束
  c- I( H5 a# g) T% @没那么忙的时候,老束夫妇也会和周边街坊唠两句家常。但一旦遇到孩子们来了,就自动切换回了略带安徽口音的普通话,声音也变得特别温柔。“周边很多小孩都是我们看着长大的,有的从城东小学毕业了很多年了,还会时不时过来买。”或许是想让毕业了的那些孩子们偶尔有个念想,还能找得到这个摊子,这也成了让老束夫妇坚持着日复一日地摆起摊的原因之一吧。老束说,我们现在已经50多岁了,来泰州22年,非常想家,现在儿子结婚了,孙子也出生了,但是这些年很多人都习惯来吃了,我们能弄得动就坚持坚持。再过几年精力跟不上,就打算回到安徽老家含饴弄孙咯。& ~# s& m* R# }6 l  E) q  m: D( s
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拥挤的小巷,明明靠近着城市中心,却依旧像我们上学那会没有一点改变,仿佛时间早就被静止,一抬头便看到童年时最好的小伙伴,蹦蹦跳跳的跑着叫你一起去买炸串。) t# P- m' ^7 k5 d  L; P0 {7 p
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时间对于老束夫妇来说同样也是静止的。1998年,束师傅和他的爱人离开了安徽老家,来到了泰州。期间辗转了南山寺路等几个地方,最终还是决定把小摊安在了城东小学对面的巷子里。从一开始的几个品种到十几个品种再到30多个品种,老束夫妇通过家传的油炸经验将一个个炸串做得分外好吃。每天上午老束夫妇会到菜场挑选新鲜的菜品,然后再进行腌制穿串。每天坚持3点出摊,7点收摊。闲暇之余,老束也会和棋友下几盘棋,缓解一下一天的劳累。  k8 ?  C9 @" Z& K
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老束油炸& ?9 B" q3 u! x. x: T' o: g
地址:城东小学对面的巷子左拐" A7 ]8 o$ i6 x  e/ Y
营业时间:pm 3:00—pm 7:00(售罄即止)
2 g) J% Y! \, v7 N# O! r& M- M电话:18001432456

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递上10块钱,换回一把炸串,顺着从前走过的路,再感受一次学生时代的小幸福。才明白这个摊子能摆了20多年,大概也是应了那句话,“说不出哪里都好,但就是谁都替代不了。”; P0 D3 u. b& {8 |
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发表于 2019-5-13 09:57:09 来自手机 | 显示全部楼层
哪个城东小学??
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发表于 2019-5-13 10:03:36 来自手机 | 显示全部楼层
厚积厚发 发表于 2019-05-13 09:57
$ }5 e4 o4 O. d$ g9 G哪个城东小学??
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迎春路,城东小学本部。
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发表于 2019-5-13 10:15:50 来自手机 | 显示全部楼层
就喜欢吃臭干子。
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发表于 2019-5-13 10:24:21 来自手机 | 显示全部楼层
老城区拆掉了 太多的记忆。
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发表于 2019-5-13 10:25:10 来自手机 | 显示全部楼层
老板以前在松林小学东边路口弄铁板烧的,老婆炸串的,起码那是10多年前的事了
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发表于 2019-5-13 10:28:10 | 显示全部楼层
小时候的味道
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发表于 2019-5-13 11:40:49 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2019-5-13 12:04:12 来自手机 | 显示全部楼层
还是喜欢他家在烧烤一条街炒的铁板烧
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 楼主| 发表于 2019-5-13 13:36:52 | 显示全部楼层
雨中慢步 发表于 2019-5-13 12:042 S# t3 O9 ?7 p3 x0 E, o
还是喜欢他家在烧烤一条街炒的铁板烧

* y: N" ^4 g. e: N% L. @都是资深食客哟
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