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[美食分享] 藏在老城区的油炸小摊,一开就是22年,它勾走了无数人的魂

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发表于 2019-5-13 09:19:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
香、酥 、脆
4 a. r1 c* D; ^  a& i  ~7 Y是油炸食物美好之所在
, B' J0 ^! W' u% T4 V  F. h走在泰州Gai上. m7 b( {' P" i- x
油炸食物就是吃货的第一选择
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老束夫妇在城中的一个巷子里- S; M6 e. [6 W& s3 {# A
摆了20多年的油炸小摊. b" Y% n% }7 l- g6 t; \+ B
每天下午3点出摊,7点就收摊
' m' x: V/ r+ _! `; a但偏偏是这样的一个小摊6 \2 X% o' l, u- _. l1 @  K5 j$ v
20多年来
  s6 r- h# `0 h7 ]勾走了无数人[chī huò]的魂
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3 a# ^7 ?( I9 m2 q第一次听说老束的油炸摊,已经是数年前。朋友说它“就在城东小学对面的巷子里,从我上小学的时候就在吃啦,应该也摆了20年了吧。”于是路痴的我死缠烂打着让朋友引路。终于,在向南的巷子左手边不起眼的拐角巷子里遇见了它。
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, N6 ]8 z" B2 `5 S  W5 E那天我去的时候正好赶上放学的时间,老束炸串摊子被放学的孩子们和家长团团围住。
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——“阿姨,今天要5块钱鸡柳,还有炸麻雀。”  Z1 m! O4 l9 w: E2 }
——“肉串来五串,阿姨!”
; c5 c& O# R' G7 W. z——“我的鸡肉棒要多加一点番茄酱。”
5 v  ?/ i2 {3 [# W. n——“鸡柳棒两根,帮我多刷点辣酱。”

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3 Z3 J* ^1 Q) d- V! I3 }" e7 a看得出,和当初我们上学那会一样,有不少学生们也是油炸摊子的常客。放了学之后约着小伙伴立马奔过来,看着操作台上的串串纠结上一会儿,你来两根肉串,我来一串炸香肠,吃得满嘴都蘸满了油花,才恋恋不舍地往家里走去。4 q# N" L0 V- l& u) @" M
虽然摊子每天只摆4个小时,老束夫妇仍坚持每天买最新鲜鸡柳裹粉。每天做的分量都是固定的,要是来晚了,很可能就吃不着了。
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/ f( _! D; o4 _1 t' _鸡 柳
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  P, L2 }: o/ d1 H2 V$ O裹着面包糠的鸡柳在油锅里快乐地翻滚,没一会儿,就换上了一层金黄的外衣,捞起来的时候还在滋啦滋啦作响,撒上调味粉和辣椒粉迅速拌匀,一盘鸡柳就被递到了我的眼前。6 M( z, D3 S# g0 C- {% s2 e2 f

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4 ~* b, g3 Z, q$ S# `5 ]刚从油锅里出来的鸡柳正是最美味的时候,外层炸得又酥又薄,内里的鸡肉却滑嫩多汁。吃起来一点不齁嗓子,五块钱的鸡柳没一会儿就解决完了!喜欢吃辣的可以多撒点辣椒粉。
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这道无骨鸡柳这么多年来不知道已经勾走了多少学生的魂。拿到零花钱后第一时间先到摊子前,美美地吃上一份来过足嘴瘾。
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) v; |$ {( U. |+ L. L6 m+ f肉肉6 F7 I! `" A- |. _5 T
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什么肉串、火腿肠、鸡肉棒、鸡柳棒、金针菇、花菜、素鸡……每一样都非常有杀伤力。4 x+ ~6 Z( h$ r* K9 g3 [

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肉串肉质很不错,咬下的时候吃得到十足的香气,要是多撒上辣椒粉,就更完美!  Q8 U. [* t4 s# k: d0 j" N

* G. P6 V" q' `/ q: ]% B. D% K花菜和金针菇也是炸串中的优秀选手,炸过之后嚼劲更足,只是吃的时候千万要趁热,凉了之后口感就差了六七分啦。孩子们则更喜欢刷上甜酱,大口咬下,酸酸甜甜的口感席卷了口腔里的每一处角落,这是年少时最拒绝不了的滋味。
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据说泰州目前独此一家的炸鸡肉棒也是老束夫妇提前腌过的,第一口酥脆,肉里的香味会慢慢从口腔里蔓延出来。
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关于老束
, j/ t, l1 }" k/ e# h# P$ @# a没那么忙的时候,老束夫妇也会和周边街坊唠两句家常。但一旦遇到孩子们来了,就自动切换回了略带安徽口音的普通话,声音也变得特别温柔。“周边很多小孩都是我们看着长大的,有的从城东小学毕业了很多年了,还会时不时过来买。”或许是想让毕业了的那些孩子们偶尔有个念想,还能找得到这个摊子,这也成了让老束夫妇坚持着日复一日地摆起摊的原因之一吧。老束说,我们现在已经50多岁了,来泰州22年,非常想家,现在儿子结婚了,孙子也出生了,但是这些年很多人都习惯来吃了,我们能弄得动就坚持坚持。再过几年精力跟不上,就打算回到安徽老家含饴弄孙咯。  R/ w$ d% B7 o( i& X3 x: T2 f+ D* a

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拥挤的小巷,明明靠近着城市中心,却依旧像我们上学那会没有一点改变,仿佛时间早就被静止,一抬头便看到童年时最好的小伙伴,蹦蹦跳跳的跑着叫你一起去买炸串。' {- }& Z) X0 _! f% a

& c: y" M4 h4 I9 ]8 H时间对于老束夫妇来说同样也是静止的。1998年,束师傅和他的爱人离开了安徽老家,来到了泰州。期间辗转了南山寺路等几个地方,最终还是决定把小摊安在了城东小学对面的巷子里。从一开始的几个品种到十几个品种再到30多个品种,老束夫妇通过家传的油炸经验将一个个炸串做得分外好吃。每天上午老束夫妇会到菜场挑选新鲜的菜品,然后再进行腌制穿串。每天坚持3点出摊,7点收摊。闲暇之余,老束也会和棋友下几盘棋,缓解一下一天的劳累。
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老束油炸+ L9 `! p/ z0 s
地址:城东小学对面的巷子左拐
8 G2 Y% L7 m2 t$ s) Y6 ~营业时间:pm 3:00—pm 7:00(售罄即止)
& N, l. ]( D# b9 f# b0 ^- R电话:18001432456
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递上10块钱,换回一把炸串,顺着从前走过的路,再感受一次学生时代的小幸福。才明白这个摊子能摆了20多年,大概也是应了那句话,“说不出哪里都好,但就是谁都替代不了。”
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发表于 2019-5-13 09:57:09 来自手机 | 显示全部楼层
哪个城东小学??
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发表于 2019-5-13 10:03:36 来自手机 | 显示全部楼层
厚积厚发 发表于 2019-05-13 09:57
. ]6 t7 s3 s4 X+ @* [) v- V哪个城东小学??

! g; Z) T) e: Z& k! x6 A$ P迎春路,城东小学本部。
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发表于 2019-5-13 10:15:50 来自手机 | 显示全部楼层
就喜欢吃臭干子。
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发表于 2019-5-13 10:24:21 来自手机 | 显示全部楼层
老城区拆掉了 太多的记忆。
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发表于 2019-5-13 10:25:10 来自手机 | 显示全部楼层
老板以前在松林小学东边路口弄铁板烧的,老婆炸串的,起码那是10多年前的事了
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发表于 2019-5-13 10:28:10 | 显示全部楼层
小时候的味道
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发表于 2019-5-13 11:40:49 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2019-5-13 12:04:12 来自手机 | 显示全部楼层
还是喜欢他家在烧烤一条街炒的铁板烧
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 楼主| 发表于 2019-5-13 13:36:52 | 显示全部楼层
雨中慢步 发表于 2019-5-13 12:04
( \0 v: ?2 Q. x还是喜欢他家在烧烤一条街炒的铁板烧
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都是资深食客哟
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