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[美食分享] 藏在老城区的油炸小摊,一开就是22年,它勾走了无数人的魂

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发表于 2019-5-13 09:19:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
香、酥 、脆
/ T$ {1 ]6 K! I7 q( N" `: L是油炸食物美好之所在* q/ w- ?0 r1 e$ @8 R* Q
走在泰州Gai上" h0 r; m! V. f  y% F
油炸食物就是吃货的第一选择
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老束夫妇在城中的一个巷子里5 E  b' |$ u1 [
摆了20多年的油炸小摊9 @5 G+ c3 I$ o4 S6 a
每天下午3点出摊,7点就收摊+ n' D+ ^, T+ }' @( |
但偏偏是这样的一个小摊9 [) ~9 f3 s5 Q: W/ N
20多年来+ ]) i5 U0 \  p# D1 P
勾走了无数人[chī huò]的魂
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+ a$ w- o, O& M" m QQ图片20190510164806.jpg # S9 q: |* N6 u0 k) X! i

) `, q, Z) b7 J4 _0 x$ C第一次听说老束的油炸摊,已经是数年前。朋友说它“就在城东小学对面的巷子里,从我上小学的时候就在吃啦,应该也摆了20年了吧。”于是路痴的我死缠烂打着让朋友引路。终于,在向南的巷子左手边不起眼的拐角巷子里遇见了它。

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那天我去的时候正好赶上放学的时间,老束炸串摊子被放学的孩子们和家长团团围住。
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——“阿姨,今天要5块钱鸡柳,还有炸麻雀。”
7 H6 t$ Q# T, }% ~( o% Z3 u——“肉串来五串,阿姨!”! K$ M& S9 I% K
——“我的鸡肉棒要多加一点番茄酱。”
5 |  B" M0 e, X; W3 k$ {1 f; W——“鸡柳棒两根,帮我多刷点辣酱。”

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8 A8 F2 ]; {2 M6 R: P- d: W- D5 Y看得出,和当初我们上学那会一样,有不少学生们也是油炸摊子的常客。放了学之后约着小伙伴立马奔过来,看着操作台上的串串纠结上一会儿,你来两根肉串,我来一串炸香肠,吃得满嘴都蘸满了油花,才恋恋不舍地往家里走去。
% `1 `1 U/ J( D5 c+ f! b/ \& J虽然摊子每天只摆4个小时,老束夫妇仍坚持每天买最新鲜鸡柳裹粉。每天做的分量都是固定的,要是来晚了,很可能就吃不着了。
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鸡 柳
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裹着面包糠的鸡柳在油锅里快乐地翻滚,没一会儿,就换上了一层金黄的外衣,捞起来的时候还在滋啦滋啦作响,撒上调味粉和辣椒粉迅速拌匀,一盘鸡柳就被递到了我的眼前。8 J+ X7 y7 V$ |1 w! G' J$ a& u# T& ^
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' m& g6 {( @; i& i* [$ g# [刚从油锅里出来的鸡柳正是最美味的时候,外层炸得又酥又薄,内里的鸡肉却滑嫩多汁。吃起来一点不齁嗓子,五块钱的鸡柳没一会儿就解决完了!喜欢吃辣的可以多撒点辣椒粉。% C+ W8 K9 I0 k' M# x  Z4 R5 s, w
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这道无骨鸡柳这么多年来不知道已经勾走了多少学生的魂。拿到零花钱后第一时间先到摊子前,美美地吃上一份来过足嘴瘾。
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肉肉! Y+ M, n" t. V& i0 p
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什么肉串、火腿肠、鸡肉棒、鸡柳棒、金针菇、花菜、素鸡……每一样都非常有杀伤力。$ |: @3 T  |3 q" T) n- d2 Z0 J

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肉串肉质很不错,咬下的时候吃得到十足的香气,要是多撒上辣椒粉,就更完美!1 J) ~4 f0 _$ V8 Y* `

! j$ J+ @/ [3 @+ ~+ p花菜和金针菇也是炸串中的优秀选手,炸过之后嚼劲更足,只是吃的时候千万要趁热,凉了之后口感就差了六七分啦。孩子们则更喜欢刷上甜酱,大口咬下,酸酸甜甜的口感席卷了口腔里的每一处角落,这是年少时最拒绝不了的滋味。6 E  n3 o5 L* E1 f! F3 ^& ~+ _
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/ ]9 K+ K( ]: t; q据说泰州目前独此一家的炸鸡肉棒也是老束夫妇提前腌过的,第一口酥脆,肉里的香味会慢慢从口腔里蔓延出来。
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  F5 p% Z% L3 y, M9 g$ F3 Z) G2 }关于老束( c9 W9 W! n4 X$ a
没那么忙的时候,老束夫妇也会和周边街坊唠两句家常。但一旦遇到孩子们来了,就自动切换回了略带安徽口音的普通话,声音也变得特别温柔。“周边很多小孩都是我们看着长大的,有的从城东小学毕业了很多年了,还会时不时过来买。”或许是想让毕业了的那些孩子们偶尔有个念想,还能找得到这个摊子,这也成了让老束夫妇坚持着日复一日地摆起摊的原因之一吧。老束说,我们现在已经50多岁了,来泰州22年,非常想家,现在儿子结婚了,孙子也出生了,但是这些年很多人都习惯来吃了,我们能弄得动就坚持坚持。再过几年精力跟不上,就打算回到安徽老家含饴弄孙咯。
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6 n  K' F5 C% K8 Z( Y  Z  U5 w 微信图片_20190513091308.jpg ( X$ n& q5 r/ E1 O
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拥挤的小巷,明明靠近着城市中心,却依旧像我们上学那会没有一点改变,仿佛时间早就被静止,一抬头便看到童年时最好的小伙伴,蹦蹦跳跳的跑着叫你一起去买炸串。
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时间对于老束夫妇来说同样也是静止的。1998年,束师傅和他的爱人离开了安徽老家,来到了泰州。期间辗转了南山寺路等几个地方,最终还是决定把小摊安在了城东小学对面的巷子里。从一开始的几个品种到十几个品种再到30多个品种,老束夫妇通过家传的油炸经验将一个个炸串做得分外好吃。每天上午老束夫妇会到菜场挑选新鲜的菜品,然后再进行腌制穿串。每天坚持3点出摊,7点收摊。闲暇之余,老束也会和棋友下几盘棋,缓解一下一天的劳累。5 [. [( [- g5 ?- m' w
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老束油炸
$ r, c- C" n4 f) r( n; a) K; U地址:城东小学对面的巷子左拐9 i+ r5 M+ w6 [( j0 \1 c
营业时间:pm 3:00—pm 7:00(售罄即止)
; X) y; l2 q5 c# m电话:18001432456
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递上10块钱,换回一把炸串,顺着从前走过的路,再感受一次学生时代的小幸福。才明白这个摊子能摆了20多年,大概也是应了那句话,“说不出哪里都好,但就是谁都替代不了。”
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发表于 2019-5-13 09:57:09 来自手机 | 显示全部楼层
哪个城东小学??
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发表于 2019-5-13 10:03:36 来自手机 | 显示全部楼层
厚积厚发 发表于 2019-05-13 09:57: \/ e2 s/ V2 m; s" c
哪个城东小学??

9 F/ I3 B4 B+ E8 U迎春路,城东小学本部。
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发表于 2019-5-13 10:15:50 来自手机 | 显示全部楼层
就喜欢吃臭干子。
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发表于 2019-5-13 10:24:21 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2019-5-13 10:25:10 来自手机 | 显示全部楼层
老板以前在松林小学东边路口弄铁板烧的,老婆炸串的,起码那是10多年前的事了
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发表于 2019-5-13 10:28:10 | 显示全部楼层
小时候的味道
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发表于 2019-5-13 11:40:49 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2019-5-13 12:04:12 来自手机 | 显示全部楼层
还是喜欢他家在烧烤一条街炒的铁板烧
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 楼主| 发表于 2019-5-13 13:36:52 | 显示全部楼层
雨中慢步 发表于 2019-5-13 12:04
( g' n, |! P9 n8 j5 X6 T还是喜欢他家在烧烤一条街炒的铁板烧
& ~0 E6 S/ i' f2 n
都是资深食客哟
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