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[美食分享] 价值8888元的重庆剁椒牛肉面制作方法

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发表于 2021-12-16 15:05:39 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国天津
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' j* N8 Y' v+ R老城街小面招牌剁椒牛肉拌面精选新鲜牛腱心肉,由五年老汤卤制,与古法研制的剁椒,肉香椒辣。
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, R2 G( p; D8 a5 w剁椒牛肉面制作:4 T. T8 q3 U) w  P9 Z& A

. e- ~# ?5 i1 D" ]0 [' g" {独家剁椒酱
# Z( j) m) W+ B$ f8 M$ c7 Q4 p& q0 D0 V9 @) o5 q7 ]
精心选用优质羊角黄、小米辣,以大蒜、生姜等做辅料,才赢传统乳酸菌自然发酵的方法,最大程度保留辣椒中所含的 维生素和矿物质,各项理化指标均符合国家要求。
" B: ]0 L2 @, M8 A7 }9 `( O
8 W* [* w  K- Q4 n3 o秘制卤汤
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9 u* w, D" _# w. ]- n; G% h五香卤味汁和土鸡汤打底,让一碗面的回香更持久。
9 x1 n8 C* V0 M; ~2 {
, r! T8 r; H9 R: F开碗底层,层次丰富
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  i" H$ I& @. _6 o) t" P融合了姜蒜和秘制卤汤的底料,让味型层次更加丰富。
  D: q' E+ W( z' d* g$ d" J% j7 {
8 A$ J/ y( c$ n半碗都是料. K4 ~% E, f# d9 e

- C- i) t! P1 a7 p加入土豆丁、豇豆丁、小香葱、香菜,给一碗剁椒牛肉面增色增香,口感丰富。
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面质挂科
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用特质碱水面,卤汤和剁椒酱的浓度,跟各种佐料紧密结合。. \7 ^: k7 N3 x* z+ x
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发表于 2022-4-8 18:14:24 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏泰州
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