泰州和尚饼，以前妈妈做觉得很简单，自己做就千难万难

蓝月亮23 · 发表于 2022-5-20 22:46:28

以前妈妈做和尚饼觉得很简单，自己做就千难万难。到了夏天我就喜欢买些面粉自己做和尚饼，实践了多年，自然发酵或用泡打粉或发酵粉，依旧没有成功。总没有很软和的感觉，每次不成功，下次又想再试试。有哪位大神知道的

明明知道 · 发表于 2022-5-21 08:27:51

叫糊浆饼

小小小双儿～ · 发表于 2022-5-21 14:31:55

和面时用开水烫面

老树发新芽 · 发表于 2022-5-21 14:46:58

放碱

洪海燕 · 发表于 2022-5-22 06:59:00

记得小时候夏天，我奶奶都留点上一天的馊米粥

sunliantong · 发表于 2022-5-23 13:37:31

我小时候也喜欢做这个饼吃，已经十几年没有做了

zzkson · 发表于 2022-5-23 18:29:15

sunliantong 发表于 2022-05-23 13:37
9 T& l( @2 q; T* n' u我小时候也喜欢做这个饼吃，已经十几年没有做了

你小时候是喜欢妈妈做的这个饼吧，还是小时候就会做

sunliantong · 发表于 2022-5-23 23:15:47

zzkson 发表于 2022-05-23 18:29
' T. _( F2 E$ R" g1 }$ _你小时候是喜欢妈妈做的这个饼吧，还是小时候就会做

小时候都是我自己做的，几岁时我就自己一边跑锅膛烧稻草再一边跑锅上摊饼或者炒菜，不停的洗手

默立问 · 发表于 2022-5-24 00:21:09

馊米粥，做出来有点酸甜。开水烫面生成糊精，成品就软和！放碱盐的比例是绝密，产生筋道、软弹、碱面香气…

大魔王 · 发表于 2022-5-24 09:03:35

和尚饼新词

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[美食DIY] 泰州和尚饼，以前妈妈做觉得很简单，自己做就千难万难