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阳春三月，万物复苏。当你乘着春风，在泰州踏青赏花之时，千万别辜负本土时令美食。因为泰州的春天，同样已抵达你家的餐桌。香气四溢的香椿头、鲜翠欲滴的马兰头、娇脆甜嫩的春笋……钻进暮春菜市场，满眼都是水灵的春鲜菜。
我劝你逛一趟菜场，用阳春三月的烟火气烹一锅生活的多姿多彩！
如果蔬菜摊有C位，那一定是属于香椿头的。作为春蔬热搜“女王”，近期小编又在微博刷到“南京香椿又卖到130元一斤”，网友们纷纷感叹“太金贵”，直呼吃不起。
那么，泰州的情况又是如何呢？3月7日下午，小编来到暮春菜市场，发现每个蔬菜摊前都摆满了各种新鲜的绿叶菜，供市民挑选。而在摊位最醒目的C位，一定是香椿头。
作为早春时令蔬菜，香椿头凭借鲜嫩的口感、独特的香气，受到许多市民的青睐。即使刚上市时价格昂贵，也能被抢购一空。“主要是因为刚上市时量少，只有部分摊主有货，进价1两就差不多要20元。”摊主李女士告诉小编，随着气温逐步回暖，时令蔬菜的供应量也逐步增大，前段时间香椿在泰州卖二百元一斤，最近也降至一百五六十元。
“喜欢吃的话，也可以再等半个月，届时价格会迎来大跳水，只要四五十元一斤！”一旁买菜的王阿姨悄咪咪地在小编耳旁说道。
“现在的香椿是最好吃的，此后随着椿芽变老口感就差多了，错过这个节点，就要再等一年！”
在摊主的劝说下，小编一咬牙便从菜摊上提溜出一把捆扎好的香椿头，1.3两，19.5元！
价格虽贵，但是香椿就是吃个鲜嫩。回家做个香椿焖蛋，热锅里碰撞爆炒，释放独特芬芳，仿佛将春日一口吞入肚。
除了“傲娇”的香椿，马兰头、荠菜、苜蓿头、春笋、茼蒿等春蔬，则是寻常百姓家最为喜爱的食材。九、十元一斤的马兰头、荠菜，虽然价格不算低，但却是泰州人饭桌上的珍馐美味。
说起这些，老一辈的泰州人最有发言权。暖风一吹，荠菜纷纷探出头来，下田劳作看到路边的野菜扎堆，总会挖走满满一袋。
“来一把荠菜！” “又买给孩子吃呀” “是啊，他喜欢吃荠菜春卷。”
因为大宝喜爱吃荠菜，妈妈孙女士练就了一手好厨艺。荠菜炒蛋、荠菜春卷、荠菜大馄饨……各类花式做法，春天与荠菜撞个满怀。
“今天买点马兰头，吃了对眼睛好，回家后用开水烫一下，凉拌着吃。”家住市场附近的周阿姨告诉小编，洗净切碎的马兰头拌上香干和捣碎的花生米，清淡嫩脆，爽口开胃。抵不住春天芬芳气息的诱惑，小编又从暮春菜场提回了一大包。
泰州人爱鲜美。五花肉焖春笋，鲜咸而带甜味，让人百吃不厌。河蚌，加苜蓿头一起烧汤，一口鲜掉眉毛。碧绿饱满的蚕豆、鲜黄多汁的玉米粒、娇艳欲滴的圣女果，“大珠小珠落玉盘”。她们是生活多姿多彩的最美调色盘。
无论哪种菜，在泰州人嘴里都是绝色。野菜水灵，鱼虾鲜美，泰州春天，菜场先醒！
琳琅满目的时令春菜，你尝鲜了吗？快来留言，分享你的美食秘方吧~
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发表于 2022-3-10 08:38:24
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