“蟹” 逅 疫情肆虐，高温突袭，今年的大闸蟹还好吗？禾周记来告诉你答案……

凌笑18

金秋十月，正是品蟹的好时节。但是今年却偏偏让我们赶上这难得一遇的恶劣天气和扰人的疫情。这些因素是不是让着急品蟹，但又害怕蟹品质不好的你心头一紧。不要慌张，本篇文章禾周记为您讲解今年以来泰州大闸蟹的基本情况以及禾周记的小秘密！
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9 g# L3 X/ S2 Q8 l! F" c今年夏季异常炎热，泰州地区出现多天高达40度以上天气，大闸蟹的产量以及生长情况确实受到不少影响。产量来说，高温天气使很多河流小溪干旱，很多蟹塘取水换水渠道受到影响而断供，另外蟹苗饲料较差的蟹塘蟹的死亡率指数式上升，蟹贩养殖户一片哀嚎狼藉。整体来看，今年市场供不应求，价格也飙升至往年的1.5倍左右。但也并不是所有蟹塘都受到影响，对于一些环境较好，蟹苗饲料较为考究的蟹塘，高温并不会对大闸蟹的产量有太大影响，反而还可以促进池底植物光合作用，使大闸蟹生长得更好。

但是从生长周期来说，高温会影响蟹的脱壳时间。正常情况下九月份母蟹就会先一步成熟，公蟹在重阳节左右比较肥美。但是因为今年天气的特殊性，蟹的成长周期相对往后延长一个月，我们也推荐喜欢吃大闸蟹的小伙伴在在重阳节后购买品尝母蟹，到了十一月份再去购买品尝公蟹。
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" }2 ?$ z* h6 r那么今年蟹的质量和产量会对我们的产品产生什么影响呢？总体来看，虽然市场供不应求，价格提升，不过对于我们并没有太大影响，我们也不会对消费者进行二次涨价。禾周记主要的合作伙伴，也是我们的秘密武器，和我的父亲有多年结交经验的大闸蟹养殖户老板，他的蟹塘在泰州当地非常有名，环境、蟹苗、饲料等颇为考究。他有着二十多年养殖大闸蟹经验，历年也遭遇过类似的高温天气，整体大闸蟹的品质产量都和正常情况并无出入。
采购完大闸蟹之后，就到了我们的淮扬大厨制作的美食制作时间啦！今天我们要推荐的产品是：泰州最具特色的蟹类美食，蟹黄包！

! e# O. y8 Z( t+ v' X* E% y蟹黄肉包是淮扬名吃，采用猪五花肉搭配蟹黄蟹肉，充分激发食材的美味，鲜肥适宜，营养丰富。那么蟹黄包是如何制作的呢？首先，我们会人工现挑拨出江水养殖鲜蟹的蟹黄蟹肉，处理完成后大厨就开始熬制蟹油调馅，再加入精心挑选的农家土猪鲜五花肉进行调制，鲜香四溢。
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接下来是包子的制作，我们的面粉选用山东特精小麦中筋面粉，老面自然发酵。在经过泰州金牌面点师揉面、和面、发面、醒面等一系列步骤之后，咱们的蟹黄包就初步成型啦！再放入蒸笼水蒸少许时间，蟹黄包就能出锅啦！成品的蟹黄包蟹香盈油、面皮软柔，咬上一口，香味四溢，好不快哉！再配上姜丝陈醋佐食，风味更佳！

“禾”你相遇，感“蟹”有你！喜欢蟹黄包的小伙伴快来小程序选购吧！全国顺丰特快邮寄，江浙沪包邮噢！还有更多美食等你来购～

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凌笑18

螃蟹横着向你跑来了。

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