《金银丝浇头面》文/徐绍文

仙风道骨

       在那物资紧缺的年代，各种食品都得凭全国粮票或地方粮票供应。
       粮食管理部门核定点票粮额度，把有限的计划粮油，下达到各个饮食行业，一个月内只能限制供给多少斤米（煮饭和做米饭饼等等）、面粉和植物油（打烧饼、做茶食，下面条，炸油条，等等）。
, x* ?7 B$ }5 ^7 S+ F- O* O+ O       这个额度定量供应的粮油计划，是不能满足饮食行业的生产和需求的，常常处于供不应求的状态。
1 _" G4 s( P! S" W        1956年元旦前夜，在社会主义合作化高潮中，沙沟的私营商业、饮食业等行业，一夜之间实现了公私合营。
       当年，我分配在公私合营沙沟人民饭店当记账员（即收银员），每天早上单单下面条这项业务，由于受粮管部门限定计划额度供应面粉限制，不能满足消费者的需求。
       怎么办？
* ^0 A- s1 J  d; @& ~& q4 F       私方业务经理和白案师傅想了一个办法，就是把豆粉丝随同面粉条一起下锅，煮熟捞起来放入点上各种作料的碗里。
  |$ Y% E6 b% `( L- ]( L' D        面粉条稍带黄色，好像“金丝”；豆粉丝是白色（当年不用红薯粉丝），像似“银丝”，再配上炒鱼片（黑鱼片），或者炒肉丝（猪肉），或者炒长鱼（鳝鱼），或者炒三仙等等的“浇头”，就成了一碗“金银丝浇头面”。
0 a# w  t# \) L- R+ A: R4 p: n9 y        不用说，这种创新的面食品种，不花多少粮票，就能吃上一大碗，再加上有滋有味“浇头”的品尝，又能填饱肚子，深得消费者的欢迎。
       这个“金银丝浇头面”，现在的饮食行业，包括小吃店，再也见不到了，基本上早已退出了消费市场。
6 l. g% Y, d( E! h       退休以后，当我在家中下面时，就会想起那个时候的“创新”，喜欢同时放入豆粉丝，一起下热汤锅，重温品尝“”金银丝浇头面”的味道，总觉得那么亲切，在味感上，在记忆中，却有一种忘却不了的情怀和乐趣。
        

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