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【幸福泰州】食光正好|第六期:海光的晚茶,你知道的一 ...
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[泰州今日事]
【幸福泰州】食光正好|第六期:海光的晚茶,你知道的一定比我更多
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一条小雨橙
一条小雨橙
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发表于 2024-5-6 08:45:18
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来自: 中国江苏泰州
本帖最后由 一条小雨橙 于 2024-5-6 08:46 编辑
【幸福泰州】食光正好|第六期
“有一种幸福叫泰州。”为全面呈现“幸福泰州”的美好图景,我们深入探索这座城市的肌理,特别策划了“烟火人间”“食光正好”“风行水上”“花样年华”四大专题,旨在宣传好泰州的幸福色彩和底蕴,展示泰州温度、泰州魅力、泰州活力。
海光的热闹是从早到晚的,一大清早,不少小店就忙活起来了,冒着腾腾锅气。苗家面馆的豆芽干拌酱香浓郁 、树奶奶粢饭软糯香脆、各式早点有咸有甜,滋味各异……海光的很多店铺都开了几十年,无论是来探寻美食,还是感受市井生活,海光都能给你留下深刻印象。
海光除了早茶,各种美味的下午茶也是丰富多样,即便装潢简陋,没有门头,但却有着不凡的味道,以及满满的情怀。到了下午三四点,街上熙熙攘攘,可以看到忙碌的商贩、接孩子放学的家长、逛吃的食客、闲逛的居民,人声鼎沸,好不热闹。
仁济药房旁边的海光臭干一出摊,就迎来了她的第一波食客。臭干炸的金黄酥脆,一口下去,外皮酥脆,内里柔软,蘸上红灿灿的水大椒,辣味、香味、臭味、鲜味交织在一起,让人欲罢不能。
炸好的油端子整整齐齐地放在架子上,萝卜丝在经过高温油炸,反而变得鲜甜起来,更不会觉得油腻。这样的简单一个街头小吃,泰州人追着吃了30几年。
海光小学旁边的沈记砂锅,口碑一直经久不衰,每天不仅关门得早,一到寒暑假也会闭店,想吃还得看运气。店里空间很狭小,每次来都要等位拼桌。砂锅分什锦、红肠和牛肉的,它给你端上来的时候粉丝是烫得刚刚好,因为在吃的过程中砂锅依然会催热,所以叔叔会有意不煮太软。
这种砂锅最好吃的是它的汤,先喝一口汤,然后挟一筷子红肠、粉丝并着吸饱了汤汁的油面筋,这么一口吃进去,真觉得任何烦恼都消失了。这家的炒饭也很特别,相比其他家猛火灶加酱油或是各种调味料炒出来的,太过咸鲜,而沈记的菜炒饭很是清淡爽口,更有一种家的味道。
靠近学校的缘故,凡是能想得到的小吃,在这里应有尽有。海光小学对面的一条东西向的小路“金田路”,沿街都是几平米的小店,很少做堂食,只能带走,环境一般,但物美价廉,味道良心,像根中蜜糖藕、海光油饼和肥杨锅贴都搬到这里了。
根中家的蜜糖藕甜而不腻,软糯拉丝,对于甜食爱好者来说,根本拒绝不了。滚烫的莲藕切成片状,能看到糯米已经晶莹饱满,填满了所有的缝隙。刀起刀落间,能看到那种“藕断丝连”,绵密的细丝在空气中来回游走。糯米的柔软与藕的韧劲相伴,酥软甜蜜的感觉会在口腔蔓延,唇齿间还能感到藕丝的绵密。
海光油饼开到现在也算是小有名气了,门口的热油锅不间断劳作,买油饼的人络绎不绝,案台上的油饼没等卖空,老板就旋即揉面团,裹内陷,在油锅里按扁,最后敲上一个鸡蛋,简直香迷糊了。
锅贴也是下午茶必吃,肥杨锅贴开了超过20年,师傅不断地转动铁锅,锅贴瞬间在火舌的舔舐之下喷薄出焦香。脆皮金黄酥香,内陷滚热爆汁,醋汁和葱花的酸甜又很好地中和了鲜肉的油腻,让人忍不住一口接着一口。
这条路上的王大丫特色鸡也是出了名的,有很多人慕名而来。选用草三黄鸡,先用特制的卤料卤至七八分熟,再用热油炸上一遍。
最治愈的还是炸得热乎的时候,在油锅里发出“滋滋滋”的声音,光听声音就知道有多香了!有时候,简单朴实的快乐,往往就是唇齿间肆意撕咬,鲜嫩多汁的快感。
一整条街的小吃,怎么也不会踩雷。蛋黄堡十元三个,两面煎至金黄,圆鼓鼓小小的一个,鸡蛋跟瘦肉混合的味道,鲜咸诱人,荐放些番茄酱与辣椒酱,趁热吃面饼劲道有嚼劲,咸甜口又带着点辣,满嘴留香。
胖子油酥烧饼也很特别,有点类似缸炉烧饼,是安徽亳州那边的特色,梅干菜烧饼只要3元,老板一直在忙着做饼,即便早已汗流浃背,但遇上了熟人,依旧会笑着唠两句家常。
再回到吴州北路,发现海光的饼店真的超级多,海光西门的小高烧饼和泰州烧饼也在泰州开了很长时间,无论是对于擀制的力道,还是馅料的制作,都拿捏的刚刚好。
两家店卖得烧饼有七八种,萝卜丝是经典的老味道,趁热咬一口,香酥脆,清甜的萝卜丝又带着芝麻的颗粒感,实在惊艳。
旁边的李记火烧饼灌鸡蛋口味也很正宗,最关键的,在于放入炉子里烘烤的那10秒。当饼皮在炭火的加热下往外滋滋冒油,多余的油和水汽被高温催逼而出,整张饼皮才完成了从酥软到酥脆的灵魂升华。
海光美食实在是多到介绍不完,只能下次有机会都尝一尝。枯燥无聊,不如来一趟海光,闲逛半日,享受美食带来的快乐,感受老小区的市井生活。
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康康的爹
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发表于 2024-5-6 17:26:29
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来自: 中国江苏
那边现在都是老年人居多
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crazy
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发表于 2024-5-9 22:44:02
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泰州还有哪里的砂锅好吃的?
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