泰州早茶享誉全国

公公最棒

蟑螂爱熊熊 发表于 2023-06-16 12:09
这可能不是。扬州没有早茶，但有早点铺和小吃店（兼营早上面条，馄纯），泰州有早茶。知道扬州同志们就要骂了，所以，扬州认为的那早茶，需另外开贴了。

你还没有真正融入太无聊文化圈

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戴南不锈钢666

蟑螂爱熊熊 发表于 2023-06-16 12:09
这可能不是。扬州没有早茶，但有早点铺和小吃店（兼营早上面条，馄纯），泰州有早茶。知道扬州同志们就要骂了，所以，扬州认为的那早茶，需另外开贴了。

又一本正经的胡说八道了，不管是扬州早茶还是泰州早茶，又或者兴化早茶，都同根同源，由商人的脚步散开的。在形成初期是普通百姓敬而远之的东西，都是官人，文人，富人享受的东西，后来逐渐走向平民化，再由商人的脚步逐渐散开的。不管是兴化早茶，泰州早茶，扬州早茶，都不是孤立形成的。硬要寻根究底我觉得扬州是发源地最有可能。

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环太平洋

戴南不锈钢666 发表于 2023-06-16 12:57
又一本正经的胡说八道了，不管是扬州早茶还是泰州早茶，又或者兴化早茶，都同根同源，由商人的脚步散开的。在形成初期是普通百姓敬而远之的东西，都是官人，文人，富人享受的东西，后来逐渐走向平民化，再由商人的脚步逐渐散开的。不管是兴化早茶，泰州早茶，扬州早茶，都不是孤立形成的。硬要寻根究底我觉得扬州是发源地最有可能。

早茶的起源
苏式早茶
扬泰地区的早茶可以追溯到清前中期。“夺魁品罢雨前茶，楼开绿雨试新茶。”这是清道光年间泰州诗人朱馀庭的诗句。正如诗人描述的那样，在清中期之前，泰州的茶馆只是单一经营清茶，这期间诞生了“雨轩”、“绿雨楼”、“广胜居”、“品香”等知名茶馆。到了晚清之际，陆续有外地商户和本邑人开设茶馆，同行间相互竞争激烈。为招揽生意，一些茶馆除清茶外，又售卖起干丝icon、面点等小吃，这种创新的经营思路逐渐影响了泰州饮食行业。
清末民初时，“富春”、“海陵春”、“怡园”、“者者居”、“大东酒楼”等茶馆应运而生。“者者居”是泰州茶馆中一家知名的老字号店铺，其店址原在孙家桥附近，清民期间，由于这家的早茶味道很好，当时泰州人都赶到“者者居”品尝早茶，以致这家茶馆生意火爆，去晚了很难落座，但还有食客在店中等待位置，这在泰州地方民间也就留下了歇后语，就是：“你这个人怎么这么‘者者居’呢？”意思说此人固执，不灵活。
“大东酒楼”是上世纪四十年代初期创办的一家茶馆，它由一位吴姓东台icon籍老板开设，吴老板颇通经营之道，他开店后，一改泰州早茶品种单调的格局，他在早茶质量、种类上下了一番工夫，推出了鱼汤面icon、大煮干丝、小笼汤包等早茶新品种，尽管价格比别的茶馆要贵一些，但仍吸引着很多食客前来尝鲜，就连当时驻泰军队司令李长江也时有光顾。随着岁月的变迁，老字号茶馆大多已不存在，但泰州大街小巷仍然遍布着许多经营早茶的大小店铺。这其中又以富春酒店、大陆饭店、皮包水茶楼和者者居等10多家酒店早茶最为闻名。除富春外，其他几家酒店现移建恢复于泰州老街icon。扬州人，泰州，盐城人在吃早茶时，大多选择以安徽魁针、珠兰icon和杭州龙井三者掺和配制的“福香”茶，这种茶兑泡之后，色泽清澈，浓郁醇厚，融魁针之色、珠兰之香、龙井之味于一体。关于这道茶还有段典故，相传旧时泰州茶馆喝茶分等级，士绅富商喝龙井，普通家庭喝魁针，寓泰外地人士喝珠兰，喝这三种茶都是需要付费的。茶馆在第二天会将售卖剩下的三种茶叶末混在一起泡煮，无偿提供给车夫、搬运工等社会低薪人士饮用。一次，一位盐商亲戚无意中喝到这种茶，感觉很好，便推荐给盐商，盐商喝过后，将这种融合复合型香味的茶水称为“福(复)香”茶，又向友人同好推荐。一传十，十传百，久而久之，这种“福香”茶成了当时人们的新宠。如今，“福香”茶推广出新，更多人享受到了这道名茶icon所带来的幸福时光。

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环太平洋

戴南不锈钢666 发表于 2023-06-16 12:57
又一本正经的胡说八道了，不管是扬州早茶还是泰州早茶，又或者兴化早茶，都同根同源，由商人的脚步散开的。在形成初期是普通百姓敬而远之的东西，都是官人，文人，富人享受的东西，后来逐渐走向平民化，再由商人的脚步逐渐散开的。不管是兴化早茶，泰州早茶，扬州早茶，都不是孤立形成的。硬要寻根究底我觉得扬州是发源地最有可能。

扬州早茶学的泰州，扬州的魁龙珠就是盗用泰州的福香茶

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蟑螂爱熊熊

魁龙珠是后调出甜味的茶，与金骏眉的原调差了多。

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随风

城南白马 发表于 2023-6-16 11:31
”  什么泰州早茶，还不是偷的扬州的 “

我从小吃到大的早茶，你跟我说学的扬州的？

海天星

随风 发表于 2023-6-17 17:13
我从小吃到大的早茶，你跟我说学的扬州的？

事实是现在弄早茶的面点师傅们全在扬州实习学习。

戴南不锈钢666

环太平洋 发表于 2023-06-16 13:24
早茶的起源
苏式早茶
扬泰地区的早茶可以追溯到清前中期。“夺魁品罢雨前茶，楼开绿雨试新茶。”这是清道光年间泰州诗人朱馀庭的诗句。正如诗人描述的那样，在清中期之前，泰州的茶馆只是单一经营清茶，这期间诞生了“雨轩”、“绿雨楼”、“广胜居”、“品香”等知名茶馆。到了晚清之际，陆续有外地商户和本邑人开设茶馆，同行间相互竞争激烈。为招揽生意，一些茶馆除清茶外，又售卖起干丝icon、面点等小吃，这种创新的经营思路逐渐影响了泰州饮食行业。
清末民初时，“富春”、“海陵春”、“怡园”、“者者居”、“大东酒楼”等茶馆应运而生。“者者居”是泰州茶馆中一家知名的老字号店铺，其店址原在孙家桥附近，清民期间，由于这家的早茶味道很好，当时泰州人都赶到“者者居”品尝早茶，以致这家茶馆生意火爆，去晚了很难落座，但还有食客在店中等待位置，这在泰州地方民间也就留下了歇后语，就是：“你这个人怎么这么‘者者居’呢？”意思说此人固执，不灵活。
“大东酒楼”是上世纪四十年代初期创办的一家茶馆，它由一位吴姓东台icon籍老板开设，吴老板颇通经营之道，他开店后，一改泰州早茶品种单调的格局，他在早茶质量、种类上下了一番工夫，推出了鱼汤面icon、大煮干丝、小笼汤包等早茶新品种，尽管价格比别的茶馆要贵一些，但仍吸引着很多食客前来尝鲜，就连当时驻泰军队司令李长江也时有光顾。随着岁月的变迁，老字号茶馆大多已不存在，但泰州大街小巷仍然遍布着许多经营早茶的大小店铺。这其中又以富春酒店、大陆饭店、皮包水茶楼和者者居等10多家酒店早茶最为闻名。除富春外，其他几家酒店现移建恢复于泰州老街icon。扬州人，泰州，盐城人在吃早茶时，大多选择以安徽魁针、珠兰icon和杭州龙井三者掺和配制的“福香”茶，这种茶兑泡之后，色泽清澈，浓郁醇厚，融魁针之色、珠兰之香、龙井之味于一体。关于这道茶还有段典故，相传旧时泰州茶馆喝茶分等级，士绅富商喝龙井，普通家庭喝魁针，寓泰外地人士喝珠兰，喝这三种茶都是需要付费的。茶馆在第二天会将售卖剩下的三种茶叶末混在一起泡煮，无偿提供给车夫、搬运工等社会低薪人士饮用。一次，一位盐商亲戚无意中喝到这种茶，感觉很好，便推荐给盐商，盐商喝过后，将这种融合复合型香味的茶水称为“福(复)香”茶，又向友人同好推荐。一传十，十传百，久而久之，这种“福香”茶成了当时人们的新宠。如今，“福香”茶推广出新，更多人享受到了这道名茶icon所带来的幸福时光。

还道光年间的泰州诗人呢，乾隆年间的《扬州画舫录》就记载了扬州早茶了，都是爷爷辈的了。

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